// September 10th, 2008 // No Comments » // Healthy Foods
Khi nhắc đến cholesterol, người ta thường nghĩ ngay rằng nó không tốt cho sức khỏe nhưng sự thực không hoàn toàn như vậy. Cholesterol trong cơ thể được các nhà khoa học chia thành 2 loại, đó là: LDL và HDL. LDL (Low Density Lipoprotein) là loại cholesterol có hại, nó chính là nguyên nhân chủ yếu gây ra xơ vữa động mạch có thể dẫn đến đau tim và đột quỵ. HDL (High Density Lipoprotein) là loại cholesterol có lợi cho cơ thể, rất cần thiết cho hệ tuần hoàn.
Dưới đây là những loại thực phẩm có khả năng tăng cường HDL và hạn chế LDL để bảo vệ cho hệ tuần hoàn của chúng ta:
1. Dầu olive và các sản phẩm có nguồn gốc từ olive
Dầu olive là một loại thực phẩm rất giàu axít béo không bão hòa dạng đơn thể và vitamin E. Các nghiên cứu trước đây đã cho thấy rằng các loại thực phẩm giàu chất béo không bão hòa dạng đơn thể có rất ít cholesterol có hại và giúp gia tăng cholesterol có lợi. Vì vậy , chúng ta nên ăn 2 muỗng dầu olive mỗi ngày để có thể có một quả tim khỏe mạnh. Dầu olive có thể được dùng để nấu nướng hoặc trôn salad.
2. Bơ thực vật có chứa chất béo không bão hòa dạng đa thể
Không chỉ có dầu olive mà các loại bơ thực vật giàu chất béo không bão hòa dạng đa thể cũng có khả năng giảm đến 25% cholesterol LDL trong máu, đặc biệt là những loại bơ ít béo, ít năng lượng và muối. Bạn cũng có thê dùng bơ thực vật đễ thay thế cho các loại bơ động vật thông thường.
3. Nhóm thực phẩm thuộc họ đậu
Các loại đậu bao gồm đậu khô, đậu nấu và đóng hộp như đậu lăng, đậu Hà Lan, các sản phẩm từ dậu nành(sữa, đậu hũ, tempeh…)
Nhóm thực phẩm họ đậu rất giàu chất xơ cũng như các khoáng chất, vitamin nhóm B và phytonutrients. Những chất dinh dưỡng này giúp bảo vệ tim và giảm lượng cholesterol trong máu. Nếu không thể ăn mỗi ngày thì chúng ta cũng nên ăn ít nhất 3 lần 1 tuần để bão vệ sức khỏe.
4. Sữa chua không béo và những sản phẩm không béo có nguồn gốc từ sữa
Nếu lượng cholesterol trong máu của bạn đang ở mức báo động thì bạn nên hạn chế ăn những thực phẩm nguyên kem và pho mát có nhiều chất béo bão hòa. Tuy nhiên bạn cũng không cần phải tránh tất cả các sản phẩm làm từ sữa vì điều này có thể dẫn đến thiếu hụt calcium và những khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Bạn hoàn toàn có thể ăn được sữa chua không béo hoặc pho mát đã được gạn kem vì một khi không còn chất béo thì cholesterol cũng sẽ không có hoặc nếu có thì cũng sẽ rất ít. Sữa chua không béo là một lựa chọn rất đúng đắn vì nó giàu protein, calcium và vi sinh vật Lactobacillus giúp giảm lượng cholesterol trong máu.
5. Các loại rau quả giàu chất chống oxy hóa
Tất cả các loại trái cây và rau quả đều có khả năng hạ thấp cholesterol và bảo vệ tim mạch. Tuy nhiên có 2 nhóm rau quả hữu ích nhất là nhóm giàu vitamin C và nhóm giàu beta-carotene
Nhóm giàu vitamin C:
Các loại thực phẩm giàu vitaminC gồm những loại quả họ cam quýt (cam, bưởi chùm, chanh…), họ dâu ( dâu tây, quả việt quất, mâm xôi…), ổi, xoài, dưa lưới, các loại rau họ cải (bông cải xanh, cải bắp, cải bruxen…) và ớt.
Nhóm giàu beta-carotene
Các loại thực phẩm giàu beta-carotene thường là các loại trái cây và rau có vỏ màu vàng sẫm như mơ, đào, dưa lưới, xoài, bí đỏ, khoai lang, cà rốt… và các loại rau có màu xanh đậm như bông cải, bắp cải và cải bó xôi.
6. Tỏi và những thực phẩm thuộc họ hành
Từ hàng thế kỷ nay, tỏi đã được mọi người biết đến như là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe
. Các nghiên cứu cho thấy nhóm thực vật thuộc họ hành như tỏi, hành tươi… có thể được dùng để hạ thấp lượng cholesterol trong cơ thể và bảo vệ tim mạch. Tỏi ăn sống hay nấu chín đều tốt cho cơ thể như nhau. Các nhà khoa học còn tin rằng khẩu phần ăn nhiều tỏi là một khẩu phần ăn “thân thiện” với tim mạch.
7. Ngũ cốc chưa qua xử lý
Tất cả những loại ngũ cốc chưa bị xử lý và những loại thực phẩm có nguồn gốc từ bột mì rất giàu vitamin nhóm B, khoáng chất và chất xơ nhưng lại ít chất béo và cholesterol.
Các loại ngũ cốc được làm từ những hạt lúa mì chưa qua xử lý có thể giúp cân bằng lượng cholesterol vì chúng có nhiều chất xơ không hòa tan được. Trong khi đó, do chứa nhiều chất xơ hòa tan được nên hạt yến mạch và cám yến mạch có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu. Ăn mỗi ngày 1 bát yến mạch có thể giúp cho bạn an tâm với lượng cholesterol trong cơ thể của mình.
8. Cá
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người ăn cá từ 3 lần /tuần trở lên ít có nguy cơ bị đau tim hay cao huyết áp do cá rất giàu axít béo omega 3. Axít béo omega 3 có nhiều trong cá hồi, cá ngừ, cá mòi… nhưng thực tế là bất kỳ loại cá nào cũng có lợi cho tim mạch của chúng ta.
Bên cạnh đó, axít béo omega 3 được chứng minh là có khả năng giảm thiểu nguy cơ xơ vữa động mạch, chứng loạn nhịp tim tâm thất, mỡ trong máu, huyết áp.
9. Thịt rừng và thịt đà điểu châu Phi
Những người Nam Phi nổi tiếng với khẩu phần ăn nhiều thịt. Có rất nhiều người phải thực hiện chế độ ăn ít chất béo và cholesterol nhưng lại sợ kiêng thịt. Nếu đang trong trường hợp đó, bạn hoàn toàn có thể an tâm dùng thịt rừng hay thịt đà điểu châu Phi thay thế vì những loại thịt này ít cholesterol, chất béo tổng hợp cũng như chất béo bão hòa. Quan trọng là đừng chế biến quá nhiều dầu mỡ.
10. Các loại thực phẩm giàu axít béo Omega-3
Như đã đề cập ở trên, axít béo omega – 3 đóng một vai trò rất quan trọng trong việc giảm cholesterol trong máu vì vậy việc chọn dùng những loại thực phẩm giàu omega rất tốt cho cơ thể. Ngoài các loại cá, omega còn có nhiều trong sữa, trứng, bánh mì. Tuy nhiên những người đang gặp vấn đề về tim mạch cũng không nên ăn quá 4 quả trứng 1 tuần vì điều này sẽ không tốt cho sức khỏe.
(theo Danong.com)
—————————————————–
10 thực phẩm đốt cháy chất béo
Ngoài chế độ tập luyện đều đặn thì việc lựa chọn những thực phẩm có khả năng đốt cháy chất béo trong chế độ ăn uống hàng ngày cũng rất hữu ích trong việc giảm cân và tăng cường sức khỏe.
1. Trà xanh
 |
| Trà xanh rất tốt cho tim, giúp giữ lượng đường trong máu và nhiệt độ cơ thể ổn định |
Trà xanh tăng cường quá trình trao đổi chất và rất hiệu quả với các chất béo trong cơ thể, đồng thời trà xanh còn tốt cho tim, giúp giữ lượng đường máu và nhiệt độ cơ thể ở mức độ ổn định.
2. Bưởi
Trong bưởi có loại enzyme giúp cơ thể đốt cháy chất béo nên giúp giảm cân rất hiệu quả, để đạt hiệu quả giảm cân nhanh và dễ dàng nên dùng 1/2 trái bưởi trước mỗi bữa ăn.
3. Tỏi
Tỏi có tác dụng sinh nhiệt làm tăng khả năng trao đổi chất và điều chỉnh lượng đường tron
g cơ thể, giúp ngăn ngừa việc tăng lượng đường trong máu.
4. Cá
 |
| Trong cá có giàu lượng axit omega-3 giúp điều chỉnh lượng đường máu và bệnh tim mạch hiệu quả |
Ăn cá vài lần trong tuần làm tăng lượng hormone leptin giúp điều chỉnh cảm giác đói bụng vì thế rất có ích trong việc giảm cân. Trong cá còn giàu lượng axit omega-3 giúp điều chỉnh lượng đường máu và bệnh tim mạch hiệu quả.
5. Táo
Trong táo có chứa chất hóa học pectin giúp làm chậm quá trình hấp thụ thức ăn của cơ thể đặc biệt là những thực phẩm chứa chất béo, giảm tích tụ chất béo trong cơ thể.
6. Thịt gà
Thịt gà có lượng protein cao giúp cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể, thịt ức gà không da và không xương chứa ít chất béo, không có carbohydrates nên tốt cho việc giảm cân.
7. Yến mạch
Loại ngũ cốc này chứa nhiều protein, chất khoáng và chất xơ, chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa và có tác dụng hỗ trợ các tế bào đốt cháy chất béo.
8. Ngũ cốc nguyên cám
 |
| Ngũ cốc nguyên cám cung cấp các vitamin, chất khoáng và chất xơ cần thiết cho cơ thể |
Ngũ cốc nguyên cám là nguồn cung cấp các vitamin, chất khoáng và chất xơ cần thiết cho cơ thể, ăn ngũ cốc nguyên cám giúp cơ thể không dự trữ lượng calo quá nhiều đồng thời lại rất dễ đốt cháy.
9. Các loại quả mọng
Có rất nhiều loại quả mọng như quả việt quất, quả mâm xôi …giúp thúc đầy khả năng đốt cháy chất béo của các bộ phận như tăng cường khả năng trao đổi chất đóng vai trò quan trọng trong việc đốt cháy chất béo.
10. Ớt và hạt tiêu
Ớt và hạt tiêu không những giúp món ăn thơm ngon hơn mà còn có tác dụng giảm cân rất hiệu quả qua việc đốt cháy chất béo và lượng calo dư thừa đồng thời giảm cảm giác thèm ăn của cơ thể.
(Theo tin247.com)
————————————————————-
Những thực phẩm “giấu” chất béo
Nếu bạn đang áp dụng một chế độ ăn kiêng với mục đích giảm cân hay muốn duy trì sức khỏe, thì hãy nhanh chóng hạn chế 10 loại thực phẩm giàu chất béo trong thực đơn ăn uống của mình.
1. Sốt mayone
Trong 100g sốt mayone có chứa tới 79g chất béo.
Thay thế loại sốt này bằng những dầu trộn ít béo khác, ngoài ra có thể sử dụng nước sốt được chế biến từ bơ đã gạn kem và gạn chất béo. Cách đơn giản để không thêm sốt mayonne vào các món gà, sandwich hay rau trộn là hãy sử dụng các nguyên liệu khác thay thế như hạt tiêu, bột canh hay cà chua thái lát để trang trí cho món ăn.
 |
 |
| Quả hạnh |
Quả bơ |
2. Quả hạnh
Trong 100g quả hạnh thì có tới 77g chất béo.
Nên nhớ rằng mặc dù trong quả hạnh hàm lượng chất béo chiếm tỷ lệ khá lớn nhưng đó hoàn toàn là những chất béo có lợi và không chứa cholesterol. Bạn nên hạn chế thu nạp quả hạnh nếu đang trong giai đoạn áp dụng chế độ ăn kiêng. Thay vào đó, bạn có thể thay thế quả hạnh bằng lạc hay đào lộn hột.
3. Kem cà phê
Trong 100g kem cà phê có 50g chất béo.
Trong kem cà phê có chứa chất béo no, ảnh hưởng tới sức khoẻ của bạn. Để khắc phục tình trạng, bạn không nên thêm kem cà phê vào tách cà phê. Thay vào đó có thể sử dụng những loại sữa ít béo đã gạn kem, nếu bạn không c
